El vino tinto en invierno es la regla. Pero las reglas, algunas veces, están para romperse.
Comer según la temporada es una cosa. Tratar el vino según la temporada es otra muy distinta. No es difícil ver por qué la gente gravita hacia los tintos en invierno: con mayor contenido de alcohol, taninos vigorizantes y, a menudo, más ricos en cuerpo, los vinos tintos te calientan fácilmente de adentro hacia afuera.
Pero la verdad es que no hay temporada de vino tinto, como tampoco hay temporada de cerveza ni temporada de chocolate. Así que el primer paso para beber vinos blancos en invierno es: abrir tu mente.
Si alguna vez hubo un vino blanco que parecía apropiado para el invierno, es un Chardonnay. Pero los vinos más ácidos pueden funcionar mejor con platos de invierno.
Muchas personas suponen que deberían pedir un vino blanco con mucho cuerpo cuando se trata de beber en invierno. Pero esos son el tipo de vinos con mucho cuerpo que a menudo pueden carecer de acidez.
En realidad, se necesita vino con mucha acidez para eliminar los alimentos más ricos y grasos que tienden a servirse en los meses más fríos.
Entonces, si bien puede parecer contradictorio, abre una botella de Chenin Blanc blanco crujiente con costillas estofadas: equilibrará la comida.
La temperatura es un factor importante a la hora de decidir qué beber en invierno: ¿quién quiere una bebida helada cuando hace tres grados bajo cero?
A pesar de algunos conceptos erróneos comunes, se supone que el vino blanco no debe consumirse frío en el refrigerador, ni en invierno ni en verano. Mientras que la mayoría de los refrigeradores domésticos tienen alrededor de 40°F, la temperatura óptima para servir vino blanco está entre 49 y 55°F.
A temperaturas ligeramente más cálidas, los aromas del vino brillan realmente y ya no hace demasiado frío para beber en medio de una tormenta de nieve.
Los blancos en invierno realmente pueden teletransportarte
Algunas de las mejores comidas que he probado esta temporada comenzaron con la idea de que el vino puede brindar una experiencia transportadora.
Es decir, ‘Hace mucho frío afuera, pero ¿recuerdas cuando viajamos al sur de Francia y bebimos blancos mediterráneos bañados por el sol?'». Es posible que no puedas subirte a un avión y escapar a un lugar cálido, pero cierra los ojos, toma un sorbo de ese blanco crujiente y prácticamente estarás allí.
¿Qué vinos debo beber en invierno?
Entonces, ¿cuáles son los mejores vinos para beber durante los meses de invierno? Contrariamente a la opinión popular, no siempre es el vino tinto el preferido en invierno.
Existen muchas variedades de vino blanco, así como otros tipos de vinos, que ofrecen el acompañamiento perfecto en las frías noches de invierno. Aquí están nuestras cuatro selecciones de vinos que deberían estar en lo más alto de tu lista de vinos en invierno.
Chardonnay
Muchos aficionados al vino señalan que las variedades de vino blanco más espesas y ricas, como el Chardonnay, suelen saber mejor cuando no están frías. Esto se debe a que con un poco de calidez se revelan los verdaderos aromas del Chardonnay. Para disfrutar mejor de un Chardonnay este invierno, sácalo de la nevera y déjalo reposar en la mesa de la cocina para que decante antes de beberlo.
Para su maridaje con Chardonnay, cualquier marisco o pollo será una delicia, incluidos mariscos con salsas de mantequilla, pollo con mantequilla de salvia y salmón asado y a la parrilla.
Cabernet Sauvignon
Claro, Cabernet Sauvignon es un vino obvio y fácil de recomendar para el invierno, pero eso se debe a que esta variedad de vino tinto complejo y en capas es un compañero perfecto en las noches frías.
Cuando disfrutes de una noche con una botella de Cabernet Sauvignon, prepara un jugoso bistec a la parrilla o prepara uno de los siguientes: hamburguesas, platos de carne estofada, cordero asado, con una guarnición de champiñones.
Shiraz
Su sabor especiado, su peso de fruta y su color rojo intenso brindan todas las comodidades que necesitamos para mantenernos calientes y pasar ilesos el invierno.
Si Shiraz es tu opción preferida en una noche de invierno de este año, intenta combinarlo con quesos duros añejos como Gouda, pollo, pato o pierna de cordero asada o estofada.
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