Vino de Naranja: Catando esta Bebida tan Extraña
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Sebastián Infante Gibbs- 0
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Saludos, Delilector. 👋
Me gustaría poner a prueba tu memoria…
¿Recuerdas nuestro artículo acerca de los vinos naturales?
Hoy daremos otro paso adelante.
En esta publicación, te presentaré el vino de naranja.
Dado que este pertenece a la categoría de los naturales.
Y comenzaré señalando lo primordial:
El vino de naranja no está hecho con naranjas.
Ni tampoco es el cóctel de Mimosa.
Esta es una bebida completamente diferente.
¿Qué es el vino de naranja, propiamente?
Es un tipo de vino blanco, con la piel y las semillas de la uva en contacto con el jugo.
Lo curioso es que tiene un intenso color anaranjado.
Para producir el vino de naranja…
- Se toman las uvas blancas y se trituran.
- Se colocan en un recipiente grande (generalmente de cemento o de cerámica).
- Se dejan en fermentación durante cuatro días o más. Con las pieles y las semillas.
Este es un proceso natural que utiliza pocos o ningún aditivo, y a veces ni siquiera levadura.
Por todo esto, el vino de naranja tiene un sabor muy diferente al de los vinos blancos regulares: es agrio y con esencia de nuez, debido a la oxidación.
Descubriendo las notas de cata del vino de naranja
El vino de naranja ha sido descrito como “robusto y audaz”, y con aromas melosos de:
- Yaca.
- Avellana.
- Nuez de Brasil.
- Manzana.
- Barniz de madera.
- Aceite de linaza.
- Enebro.
- Masa madre.
- Cáscara de naranja seca.
En boca es potente, intenso y seco. Tiene taninos como un vino tinto, y con una acidez similar a la cerveza de frutas.
🍽️ Maridaje con vino de naranja
El vino de naranja armoniza con:
- Platos de curry.
- Cocina marroquí.
- Cocina etíope.
- Platos coreanos.
- Cocina tradicional japonesa.
Por su alto contenido fenólico y acidez, el vino de naranja combina con una amplia variedad de carnes: de res, pescado, cerdo y más.
Regiones productoras de vino de naranja
La elaboración del vino de naranja es antigua, pero ha adquirido popularidad en este nuevo siglo.
Muchos enólogos consideran que su producción se remonta a 5000 años atrás en Cáucaso, donde era fermentado en grandes recipientes subterráneos llamados Qvevri.
Este tipo de vino es inusual, aunque algunos países han manifestado un creciente interés en su estilo natural de vinificación:
Italia
La mayoría de los vinos de naranja son elaborados en el noreste de Italia, a lo largo de la frontera de Eslovenia, en Friuli-Venezia Giulia.
Estos son producidos con uvas autóctonas de la región, como:
- Sauvignon Vert.
- Ribolla Gialla.
- Pinot Grigio.
Eslovenia
Justo al otro lado de la frontera de Friuli-Venezia Giulia, está la región de Goriška Brda en Eslovenia, que tiene una larga historia de elaboración de vino de naranja.
El vino de naranja es muy consumido en este país, y suele ser servido en copas estándar, como la de cerveza.
Georgia
Georgia es conocida por sus vinos envejecidos en Qvevri. Estos fueron los primeros recipientes para la fermentación del vino y datan de 6000 a.c.
Estas son vasijas de arcilla, revestidas con cera de abeja y completamente enterradas bajo tierra, donde la temperatura se mantiene constante durante todo el año.
La uva predilecta en Georgia para estos vinos se llama Rkatsiteli.
Estados Unidos
Algunas bodegas vanguardistas están elaborando vinos naturales y están experimentando con el vino de naranja, particularmente en Nueva York, donde también se cultiva la variedad de uva Rkatsiteli.
Australia
Ciertos enólogos australianos han comenzado a producir vinos de naranja, principalmente con Sauvignon Blanc.
Francia
En Francia, hay una región al este de Borgoña que produce vinos de color naranja emblemáticos.
La región del Jura (famosa por el queso Comté) elabora vinos agridulces: Vin Jaune y Côtes du Jura, que cumplen con un estilo oxidativo de vinificación para una uva rara llamada Savagnin.
Otras regiones importantes para la producción de vinos de naranja:
- Sudáfrica.
- Austria.
Conclusión
Ya conoces un nuevo tipo de vino.
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