Saludos, Delilector. ¿Cómo has estado? 👋
A ver… ¿por qué tienes esa cara de preocupación? 😨
Ábrete conmigo y cuéntame lo que te aflige…
Te invitaron a una cata de vinos el próximo fin de semana. Pero, nunca has asistido a una y no sabes cómo catar un vino.
¡Tranquilo!
Recuerda que estás en el mejor sitio web de contenidos educativos del tema vinícola.
En este artículo, te enseñaré cómo catar vinos.
Esta es la guía ideal para aprendices y amantes del vino. Aprenderás cómo catar correctamente cualquier vino, ya sea tinto, blanco, rosado, espumoso o dulce.
¡De nada!
Agradéceme obsequiándole una magnífica caja de regalos gourmet a algún ser querido.
¿Vale?
¡Qué comience la lección!
Guía extraordinaria para aprender a catar vinos con Delivinos Urban Gourmet
Para iniciar, me gustaría preguntarte: ¿por qué vale la pena catar un vino?
¿Por qué molestarse en comprender el arte de agitar la copa, apreciar los aromas del vino y saborearlo con esmero?
La respuesta es relativamente simple: porque el vino posee una amplia gama de compuestos, sabores y aromas, que enriquecen los sentidos.
Catar el vino implica usar la vista, el olfato y el gusto, para apreciar sus características.
Estos son los pasos para catar un vino:
Procedimiento:
1. Vierte el vino en tu copa.
2. Agita la bebida en sentido circular, creando un leve remolino.
¿Para qué se hace esto?
Estos movimientos le aportan oxígeno al vino: esto lo «abrirá» y hará que se exprese con plenitud.
Es como un “ejercicio de calentamiento” del vino. Es una preparación para ser degustado.
Obviamente, no es obligatorio que realices este paso. Sin embargo: si lo omites, te perderás de ciertos detalles de sabor y olfato del vino.
A su vez, estos movimientos crean una fina capa en las paredes de la copa, que acentúan los olores del vino.
Contempla el vino: sostén tu copa, en dirección hacia la luz, y observa el color y la claridad del vino.
Esto te dará pistas acerca de la edad del vino, la variedad de uva y el posible perfil de sabor.
3. Huele el vino, con mucha delicadeza.
¿Cómo?
Inhalas profundamente y exhalas en corto, con muchísima suavidad.
Huele el vino: agita el vino en tu copa para liberar sus aromas, y luego huele profundamente.
Procura identificar los diversos aromas que detectas, como frutas, flores, especias o roble. Con esto, podrás anticipar el sabor del vino.
4. Pruébalo, con un sorbo.
Advertencia: por favor, no lo muevas dentro de tu boca. No es un enjuague bucal.
Esto solo abrumará tu paladar con los taninos del vino y con su acidez. No podrás saborear las demás notas de la bebida.
¿Cuál es la forma correcta?
- Como te señalé previamente: tomas un sorbo, nada más.
- Haz una mueca, como si fueses a silbar. Frunce los labios.
- Y aspira aire sobre el vino en tu lengua.
Con esto, se intensificarán los sabores del vino.
Así, además, podrás identificar si el vino tiene algún defecto, y apreciarás sus matices.
Prueba el vino: da un sorbo, mantén el líquido en la boca durante unos segundos, y deja que cubra tu paladar.
Luego, presta atención a los sabores:
- La acidez.
- La dulzura.
- Los taninos.
- Y el contenido de alcohol del vino.
Esmérate en identificar los sabores primarios y secundarios, como: frutas, notas terrosas o especiadas, y roble.
Piensa en qué tan bien balanceado está el vino, y pregúntate si disfrutas su sabor.
5. Traga, o escupe el vino.
Al tragar el vino, experimentarás su retrogusto por completo.
Escupir el vino, ya es un paso reservado exclusivamente para los especialistas.
No es muy bonito, pero tiene una finalidad:
Es para profesionales que trabajan catando diversos vinos. Generalmente, en una misma sesión o jornada. Deben escupir el vino, para no mantener las notas y sabores en sus papilas gustativas, ya que se confundirían con las características de las siguientes botellas a catar. Por lo tanto: la conclusión y la experiencia, no serían verídicos.
Es como cuando se aprecian los aromas de diversos perfumes. Se recomienda oler café entre uno y otro, para neutralizar las esencias y oler los nuevos aromas de manera auténtica.
Nota: si catarás pocas botellas de vino, no habrá necesidad de escupir. Este paso se aplica si son más de cinco copas.
❌ El error más común…
- Sostener la copa con el dedo meñique arqueado.
- Beber un sorbo del vino.
- Y dar un discurso pomposo acerca de los matices oscuros del líquido.
Ese es el pecado de los principiantes y de los comensales pretenciosos. 🤭
Los enólogos, sommeliers y profesionales del vino, no asumen estas posturas tan histriónicas.
Conclusión
Sigue cada uno de estos pasos para catar el vino.
De esta forma, desarrollarás una mejor comprensión y apreciación de esta bebida alcohólica.
Recuerda que la cata de vinos es subjetiva y personal, así que confía en tus propios sentidos y preferencias.
Si estás interesado en más información teórica y práctica acerca del vino, te invito a que leas estos artículos originales de Delivinos Urban Gourmet:
- Descubriendo el Proceso de Elaboración de un Buen Vino.
- Qué es un Sommelier y Cuáles son sus Funciones.
- Consejos Geniales para Beber Vinos en Verano.
- Errores más comunes que cometemos al tomar vino y champán.
- Algunas curiosidades sobre el vino.
¿No tienes botellas de vinos para catar?
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