Mucho solemos hablar de los maridajes con vinos pero, ¿y qué hay de la cerveza? En España la cerveza con el aperitivo es una de las combinaciones más tradicionales y cuya conexión es muy importante.
Así que hoy en delivinos, como expertos especializados en licores, cervezas, vinos y alimentos gourmet, os contamos cómo conseguir la armonía perfecta entre ambos.
Antes de comenzar, debemos conocer perfectamente las características de la cerveza y del alimento que queremos maridar. En cuanto a la cerveza deberemos analizar:
- Temperatura, textura, cuerpo, carbonatación y acidez.
- Intensidad: niveles de tostado, de cítricos, de ácido acético, nivel de alcohol, de extracto seco de lúpula y ratio de amargura.
- Sabores primarios: Dulce, salado, ácido, amargo o umami.
- Sabores secundarios: son aquellos que complementan a los primarios. En el caso de la cerveza los más comunes son: cereales, tostado, chocolate, ahumado, café, caramelo, hierbas, lúpulo, levadura o madera.
Dependiendo de todos estos factores, podremos conseguir que se complemente la cerveza con el alimento dentro del paladar.
Así que ten en cuenta los grupos de sabores secundarios con los estilos de cerveza más afines. Por ejemplo:
- Alimentos con romero, eneldo o enebro con “American Pale Ale”.
- Azúcar moreno, dulce de leche, vainilla, coco o caramelo con “Strong Pale Ale”.
- Hierbabuena, cilantro, albahaca, perejil, laurel u orégano con “Belgian Ale”.
- Canela, comino, pimienta, cardamomo, jengibre o clavo con “Cerveza Porter”.
- Dátil, higos o uvas pasas con “Brown Ale”, “Dunkel Weizen” o “Strong”.
- Piña o mandarina con “Indian Pale Ale”o “Double IPA”.
- Chocolate con “Cerveza Stout”.
- Frambuesa, arándanos, fresa o moras con “Lambic” o “Gueuze”.
Ahora bien, ¿con qué creaciones gastronómicas podemos combinarlas?
Ya sabemos los aspectos básicos a analizar para conseguir un buen maridaje, pero para ponértelo más fácil, toma nota de estas combinaciones con las que acertarás seguro:
- “Cervezas Lager” o “Pale Ale” con aperitivos de aceitunas, frutos secos, embutidos o patatas fritas.
- Cervezas lámbicas con tapas de carne.
- “Doppelbock” y “Ale” tostadas con aperitivos que contengan queso de cabra o brie.
- Cervezas negras de trigo van muy bien con aperitivos que tengan plátano.
- Cervezas negras como “Porter” o “Stout” con bizcochos o chocolate.
- Cervezas “India Pale Ale” con platos picantes o marisco.
- Cervezas ahumadas con parrillas de carne, pescado o verdura.
Y ahora que ya conoces algunos de los mejores maridajes con cerveza, no dudes en venir a descubrir nuestra tienda Delivinos. Especializados en multitud de maridajes de cerveza con los que te adentrarás en un universo único y exclusivo.
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